Parmigiano, Prosciutto de Parme et Balsamique

Nous visiterons les producteurs locaux de Parmigiano, de Prosciutto di Parma et de vinaigre balsamique traditionnel lors d'une visite privée.

Pour cette visite privée gourmande, nous partons très tôt le matin pour nous rendre dans une fromagerie de Parmigiano à Modène où nous aurons la précieuse opportunité de voir comment ils fabriquent le fromage, de l'arrivée du lait à la fabrication des grandes meules. Nous visiterons également leur entrepôt (avec des dizaines de fromages) et ferons une dégustation. La visite se poursuivra chez un producteur de jambon de Parme (le Prosciutto di Parma est le meilleur au monde !) où nous verrons le processus complet que subit une cuisse de porc depuis son arrivée jusqu'aux différentes étapes de maturation et où nous ferons une dégustation. (N'oubliez pas d'apporter une veste car il fait 0° à l'intérieur). Ensuite, nous nous rendrons dans une cave voisine, où nous apprendrons tout sur leur façon de produire du vin et où nous pourrons déguster trois de leurs meilleurs produits, accompagnés d'un copieux déjeuner traditionnel, avec des spécialités de pâtes maison de Parme, des produits typiques et des gâteaux. La disponibilité du déjeuner dans la cave dépend du jour de la semaine où nous nous rendons. Plus tard, nous nous rendons à Modène pour visiter un site de vinaigre balsamique (sous le toit), apprendre comment les familles le fabriquent dans les fûts pendant 25 ans et faire quelques dégustations pour comprendre l'étonnante différence avec le vinaigre industriel. Nous serons de retour vers 17 heures.