Description
Un macchiato et une torta dans une pâtisserie familiale, à l'ombre des arcades du Palazzo della Mercanzia : ainsi débute cette visite culinaire à Bologne. Le guide est chef, fabricant de pâtes et guide gastronomique agréé, mentionné dans Forbes et dans le Sydney Morning Herald. Il a cuisiné en Émilie-Romagne, y compris dans un restaurant étoilé.
La balade traverse ensuite le Quadrilatero, où le guide présente le Parmigiano Reggiano AOP, le Prosciutto di Parma AOP, la mortadelle IGP et le vinaigre balsamique AOP.
- salumi, fromages, pains et Pignoletto
- un balsamique traditionnel AOP de 25 ans, servi dans la plus ancienne taverne d'Italie, qui date de 1465
- des tagliatelles al ragù et un Sangiovese di Romagna dans une trattoria réputée
- une glace artisanale pour finir
Le parcours passe aussi par la Piazza Maggiore et ses coins moins connus. La visite dure de trois heures à trois heures et demie, avec beaucoup de marche : de bonnes chaussures s'imposent. La visite se déroule en anglais et ne convient pas aux végétaliens.