Description
Une journée gastronomique depuis Bologne réunit trois produits d'appellation protégée en un seul trajet : le parmigiano reggiano, le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et le prosciutto di Modena. Le transfert depuis le point de prise en charge est inclus, au départ de Bologne comme au retour.
La fromagerie ouvre la journée. Vous regardez des fromagers transformer le lait, vous touchez le caillé et vous parcourez l'entrepôt où reposent des milliers de meules pendant au moins 12 mois. Un « petit-déjeuner des champions » suit : salami, mortadelle, pain maison, gâteaux, deux parmesans d'âges différents, lambrusco et café.
- l'acetaia, où des rangées de fûts en bois veillent sur le vinaigre, avec une dégustation de plusieurs vinaigres
- la fabrique de jambon de Montevecchio, pour comprendre comment le porc et le sel deviennent un jambon
- un déjeuner en plusieurs services dans un restaurant privé, avec entrées de saison, dégustation de prosciutto, pâtes maison, dessert et vins locaux
La journée est longue, environ dix heures, et demande de se munir d'une pièce d'identité ou d'un passeport. Elle ne convient pas aux personnes à mobilité réduite ni aux fauteuils roulants.