Depuis Bologne : visite autour du Parmigiano, du vinaigre balsamique et du prosciutto

Ne manquez pas cette excursion unique en son genre. En une journée, vous visiterez le meilleur de la production italienne : une fabrique de prosciutto, un producteur laitier de Parmigiano Reggiano et une acetaia de vinaigre balsamique.

Plongez dans un voyage culinaire en Émilie-Romagne en visitant trois usines de produits d'appellation d'origine protégée : une laiterie traditionnelle Parmigiano Reggiano, une acetaia de vinaigre balsamique et une fabrique de prosciutto. Commencez par une usine de Parmigiano Reggiano AOP, où vous observerez des fromagers experts transformer le lait en ce fromage légendaire. Touchez le caillé crémeux et dégustez le fromage à différents stades de sa production. Émerveillez-vous devant l'impressionnant entrepôt de maturation, où des milliers de meules reposent pendant au moins 12 mois avant d'être « baptisées » Parmigiano Reggiano. Après la visite de l'usine, savourez un « petit déjeuner de champions » composé de salami local, de mortadelle, de pain fait maison, de gâteaux et de deux Parmigiano Reggiano d'âges différents, accompagnés de vin Lambrusco et de café. Dégustez le meilleur de la région, entouré des saveurs qui caractérisent l'Émilie-Romagne. Ensuite, entrez dans le monde magique du vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP. Dans la salle de vieillissement paisible, entourée de rangées de fûts en bois, découvrez les secrets de ce produit complexe et unique. Dégustez une variété de vinaigres et découvrez la patience et la tradition qui se cachent dans chaque goutte. Votre voyage se poursuit à la fabrique de jambon de Montevecchio, où vous découvrirez les réglementations strictes et le processus minutieux qui se cachent derrière le Prosciutto di Modena DOP. Découvrez comment deux ingrédients, le porc et le sel, sont transformés au fil du temps et de l'expertise en un mets délicat à la saveur incomparable. Votre journée se terminera par un déjeuner familial composé de plusieurs plats dans un restaurant privé. Savourez des entrées de saison, une dégustation de prosciutto, des pâtes traditionnelles faites maison et un dessert, le tout accompagné de vins locaux. Profitez de l'atmosphère animée et accueillante d'une véritable expérience gastronomique, associée à un plaisir incomparable dans un environnement véritablement unique. Vous retournerez ensuite au point de prise en charge initialement sélectionné, riche de nouvelles saveurs et de souvenirs.