Visite d'une fromagerie de Parmigiano près de Modène et dégustation

Visitez une coopérative fromagère historique près de Modène et apprenez-en davantage sur la production du parmigiano reggiano AOP de haute qualité. Fondée en 1975, cette coopérative s'approvisionne chaque année en environ 55 000 quintaux de lait provenant des régions de Castelvetro et de Marano sul Panaro. Certifiée selon le système de gestion de la qualité ISO 9001 depuis 2000, l'installation garantit l'excellence de ses produits. Au cours de la visite, explorez le processus de fabrication du fromage, y compris la production de parmigiano reggiano et de la ricotta fraîche du jour. Le parcours vous fait passer par la « salle d'attente » pour les meules fraîches, la « salle de salage », et se termine dans la cave de vieillissement, où environ 12 000 meules de fromage reposent sur des étagères, témoignant du savoir-faire qui se cache derrière chaque produit. Prenez part à une dégustation de trois variétés de Parmigiano Reggiano affinées 12, 24 et 36 mois, ainsi que de la ricotta du jour. Ceux-ci seront savamment associés à de l'eau, du miel et du vinaigre balsamique de Modène, ce qui rehaussera les saveurs et vous permettra de découvrir le véritable goût de la région. À la fin de la visite, achetez une sélection de spécialités locales directement à la boutique de la ferme, soutenez les producteurs régionaux et ramenez chez vous des produits authentiques.