Description
Dans cet atelier tagliatelles à Bologne, une sfoglina locale vous apprend à faire les pâtes entièrement à la main, dans une cuisine traditionnelle du centre-ville. Deux animateurs encadrent le groupe pendant trois heures.
Pour commencer, un apéritif de bienvenue : mortadelle, piadina et un verre de pignoletto, le moment idéal pour faire connaissance. Vous préparez ensuite votre propre spritz Casoni, un cocktail aux herbes locales inspiré de recettes anciennes. Puis vient le travail de la pâte : farine, œufs frais, un rouleau et vos dix doigts, aucune machine, pour pétrir, étaler, couper et cuire vos tagliatelles.
- spritz, Pignoletto et vin rouge Sangiovese
- tagliatelles servies avec un ragù maison
- de l'eau à volonté
- pour finir, un café moka avec un digestif amer, puis une glace relevée de vinaigre balsamique
Côté sauce, le ragù est fait maison mais cuisiné avant votre arrivée, car le temps manque pour le préparer en cours. Ce qui reste du repas peut partir à emporter, et les recettes vous parviennent en PDF.
Précisez vos régimes alimentaires à la réservation ; les végétariens reçoivent une sauce pesto. Il faut monter un grand escalier : l'atelier ne convient donc pas aux fauteuils roulants ni aux béquilles, ni aux végans ou personnes intolérantes au gluten.