Description
Cette dégustation de vinaigre balsamique Cavedoni a lieu à l'Acetaia Cavedoni, une maison parmi les plus anciennes de la ville pour le balsamique traditionnel. Elle commence dehors, par une promenade dans les vignobles, où l'on apprend à reconnaître les cépages et le chemin qui va de la vigne à la bouteille.
Le guide vous emmène ensuite dans les caves historiques, où reposent des fûts datant de 1860 et de 1900 qui contiennent un vinaigre balsamique vieilli. Vous découvrez les secrets du vieillissement et la façon dont sont produits les vinaigres DOP et IGP.
Vient alors la dégustation guidée de huit vinaigres balsamiques, chacun avec son profil de saveurs. Ils sont servis avec des produits typiques de Modène :
- Parmigiano Reggiano
- prosciutto, mortadelle et salame
- du pain de la région
Un verre de Lambrusco produit sur place accompagne le tout. La visite dure environ deux heures et s'adresse aux gourmands comme à ceux qui veulent mieux connaître les traditions culinaires de Modène. Elle est proposée en anglais, en allemand, en italien et en espagnol.