Description
Le déjeuner au vinaigre balsamique de Modène se tient à l'Acetaia Gambigliani Zoccoli, une des rares maisons encore en activité dont toute la production est du vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP. Pendant environ deux heures, vous êtes reçu comme dans une vraie maison italienne.
Mario et Giorgio Gambigliani Zoccoli vous parlent de leur famille, de leur acetaia et de la façon dont le vinaigre se fabrique. La visite monte ensuite dans le grenier de la villa, où reposent les précieux tonneaux. Vous goûtez alors le vinaigre sur une cuillère à café, à deux âges de vieillissement : au moins 12 ans, puis plus de 25 ans. Le déjeuner qui suit met le vinaigre à l'honneur.
- Parmigiano affiné 18, 24 et plus de 30 mois
- deux ricottas, de vache et de brebis
- omelettes aux légumes et focaccias cuites au four
- huit charcuteries, dont le prosciutto crudo di Parma et la mortadelle de Bologne
- risotto au Parmigiano Reggiano
- gâteau à la ricotta et cheesecake, café, limoncello et nocino maison
Une navette gratuite part de la gare de Modène, mais les places sont limitées : il faut la demander au moins 24 heures à l'avance. Le transfert depuis et vers l'hôtel n'est pas compris.