De Bologne : visites et dégustations de la fabrique de fromage et de jambon de Parme

Embarquez pour un délicieux voyage en train entre Bologne et Parme, berceau de saveurs italiennes inégalées ! Ce périple gourmand vous mènera au cœur de la production du jambon de Parme et du parmesan, deux joyaux de la gastronomie italienne. Vous assisterez à la fabrication de ces produits d'exception, avant de savourer une dégustation mémorable, accompagnée d'une sélection de vins locaux. Préparez vos papilles à une expérience inoubliable !

Embarquez pour un voyage gourmand au cœur de la gastronomie parmesane ! Votre aventure débute à la gare de Bologne. Nos représentants vous remettront vos billets de train aller-retour pour Parme. À votre arrivée à Parme, vous serez accueillis sur le parvis de la gare par notre équipe qui vous conduira confortablement en minibus ou en van. Première étape : une authentique laiterie productrice de Parmigiano-Reggiano. Plongez au cœur du processus de fabrication, de la cuisson du lait dans les grandes chaudrons ("caldaie") à l'extraction des précieuses meules de fromage. Vous explorerez ensuite la salle de saumurage et les caves d'affinage, où vous aurez même l'opportunité de tester vos talents à "taper" le Parmigiano-Reggiano comme le font les maîtres fromagers ! La visite se conclura par une dégustation de Parmigiano-Reggiano d'âges différents, accompagné de moutardes artisanales et d'un vin rouge local. Un pur délice ! Direction ensuite, une charcuterie réputée pour son jambon de Parme, une institution ! Vous assisterez aux différentes étapes de la transformation, de la sélection rigoureuse des meilleures cuisses de porc à la maturation dans les caves traditionnelles. Vous découvrirez le processus de "sugnatura" (marquage) et vous participerez à une séance de "tapotement" des jambons, une technique permettant d'évaluer leur qualité et de révéler leurs arômes subtils. Pour couronner le tout, une dégustation de jambon de Parme, accompagné d'un vin des collines parmesanes, vous attend. Après cette expérience gustative inoubliable, vous serez raccompagnés en ville. Bon appétit !