Description
Un atelier tortellini à Bologne, ce sont d'abord des mains dans la farine. Dans un studio intimiste à deux pas de la Piazza Maggiore, un chef professionnel de la ville vous apprend à faire la pâte depuis le début, puis à l'étaler en sfoglia avec le mattarello, le rouleau en bois de la tradition. Ici, on cuisine sans livre de recettes : le chef transmet une recette de famille et les gestes qui vont avec.
Tout se fait à la main, du premier pétrissage au pliage des tortellini. Pendant que vous travaillez, le chef raconte l'histoire de ces petites pâtes et explique pourquoi elles tiennent une telle place dans l'identité bolonaise. Le groupe est petit, l'ambiance détendue, et l'on discute volontiers avec les autres participants.
Vient ensuite le moment de passer à table, tous ensemble. Vos tortellini sont servis in brodo, dans un bouillon doré, sans sauce lourde, comme dans les maisons de la région.
- l'atelier pratique avec un chef professionnel
- le repas : vos tortellini en bouillon
- deux verres de vin des Colli Bolognesi, et de l'eau
- le kit de recettes numérique envoyé après la séance
Les enfants de moins de 8 ans ne sont pas admis. L'atelier ne convient ni aux personnes cœliaques ou sensibles au gluten, ni à celles qui ont des allergies alimentaires. Prévoyez des chaussures confortables.