Description
Pour comprendre d'où vient l'or noir de Modène, comme la ville surnomme son vinaigre balsamique, cette visite d'une vinaigrerie à Modène vous emmène là où il est produit, chez une famille qui en raconte chaque étape. Le parcours dure environ une heure et demie et se fait avec un guide.
Tout commence à la campagne, dans les vignobles biologiques. Vous passez ensuite d'un atelier à l'autre : pressurage, cuisson, acétification, puis vieillissement. Entre deux salles, la famille retrace l'histoire du vinaigre et la sienne, qu'elle résume ainsi : des machines rapides, mais une cuisine lente.
- toutes les étapes du vinaigre balsamique de Modène AOP et IGP, et des condiments
- onze produits à déguster
- un apéritif avec boissons alcoolisées ou non
L'apéritif clôt la visite : du Parmigiano Reggiano, une bruschetta d'oignons caramélisés au balsamique et un verre de vin du coin. La maison propose aussi, en option, des repas à la carte ou à menu fixe, un surclassement de la dégustation et un hébergement. La visite se déroule en anglais ou en italien.