Description
Cette visite de Parme au départ de Bologne consacre une demi-journée au Parmigiano Reggiano et au jambon de Parme, sans le stress de la route. Deux formules existent : avec le train, ou en commençant directement à Parme.
Avec le train, la journée démarre à Bologne Centrale, dans un Italo en première classe. Le trajet, que vous faites par vos propres moyens, dure une vingtaine de minutes jusqu'à Reggio Emilia Mediopadana, où le guide, le groupe et un chauffeur vous attendent pour rejoindre la campagne. Sans le train, le rendez-vous se donne à Parme, face à l'hôtel NH.
- une fromagerie traditionnelle, entre les salles d'affinage et leurs milliers de meules
- une dégustation pour comparer des Parmigiano affinés 12, 24 et 36 mois
- une fabrique de jambon sur les hauteurs de Parme
- du jambon de Parme tranché sur le moment, à déguster
En réservant le premier créneau du matin, vous verrez les fromagers tirer les meules fumantes des chaudières de cuivre. Un transfert vous ramène en fin de visite à Mediopadana, ou à la gare centrale de Parme sans le train. Signalez d'avance allergies et intolérances. La visite se déroule en anglais ou en italien.