Description
La visite culinaire de Bologne s'organise comme un vrai repas à travers la ville : trois heures, plus de quatre arrêts dans des adresses locales et un expert en gastronomie qui parle anglais. Le groupe reste petit, ce qui garde l'ambiance détendue, et l'eau ainsi qu'une boisson alcoolisée sont comprises.
On s'attable d'abord devant les tagliatelles al ragù, le plat emblématique de Bologne : de la pâte fraîche à l'œuf, avec une sauce à la viande qui a mijoté longtemps. Suivent les tortellini, façonnés à la main, que l'on mange en bouillon ou nappés d'une sauce légère.
Le parcours se poursuit avec les tigelle, petits pains ronds chauds, garnis de fromages à pâte molle et de charcuterie, puis avec la mortadelle de la ville et la cotoletta, une escalope de viande panée, dorée à la poêle. Pour terminer, une glace artisanale ou une part de tenerina, un gâteau au chocolat. Entre les arrêts, le guide raconte les histoires et les traditions de la ville.
Prévenez de vos allergies à la réservation. Comptez 10 à 15 minutes de marche d'affilée à certains moments ; la visite ne convient pas aux personnes à mobilité réduite. Les dégustations changent selon la saison.