Visite parmesan, vinaigre balsamique et vin depuis Bologne

Cette visite chez des producteurs de parmesan, de vinaigre balsamique et de vin part depuis Bologne et tient en une demi-journée et laisse votre après-midi libre. Un accompagnateur local conduit le groupe, vingt-cinq personnes au maximum, en minivan ou minibus depuis Bologne, vers trois producteurs de la région.

La matinée suit trois étapes :

• une laiterie de Parmigiano Reggiano, où l'on regarde le maître fromager travailler, avant de goûter des fromages de plusieurs affinages, de la ricotta fraîche, de l'Erbazzone et des chips de parmesan
• une cave de vinaigre balsamique traditionnel, entre barils centenaires, avec une dégustation à la cuillère qui comprend une rare spécialité à base de cerise
• un domaine viticole familial, où l'on se promène dans les vignes un verre de Pignoletto à la main

Le déjeuner champêtre, léger, réunit charcuteries, fromages et produits de saison, avec du Lambrusco et du Barbera. Le retour à Bologne a lieu en début d'après-midi. À la laiterie, certaines zones sont mouillées ou glissantes : il faut des chaussures fermées à semelle antidérapante. La prise en charge à l'hôtel n'est pas comprise, et la sortie ne convient pas aux fauteuils roulants.