Modène : visite guidée et dégustation d'un superbe vinaigre balsamique

Plongez au cœur d'Acetaia Marchi, une maison familiale nichée à Modène, où l'on élabore un vinaigre balsamique aux arômes sublimes. Venez percer les mystères de ses traditions ancestrales et de son processus de fabrication minutieux, puis laissez vos papilles s'émerveiller en dégustant les saveurs incomparables de ce joyau de la gastronomie italienne, reconnu mondialement.

Aux portes de Modène, nichée dans la campagne, se trouve l'Acetaia Marchi, une affaire de famille passionnée par le vinaigre balsamique. Plus qu'un simple produit, c'est une culture qu'ils chérissent et partagent. Imaginez : en 1910, leurs ancêtres cachaient déjà de précieux tonneaux de ce "or noir" dans leur grenier, conscients de sa valeur inestimable. Au fil des générations, cette passion s'est affinée, et aujourd'hui, Maurizio et Massimiliano, les actuels gardiens de ce savoir-faire, font rayonner leur vinaigre balsamique à travers le monde. À l'origine, la famille se consacrait exclusivement au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP. Mais au milieu des années 2000, ils ont élargi leur gamme en proposant des Vinaigres Balsamiques de Modène IGP et d'autres condiments, tous élaborés avec la même rigueur et le même amour du produit. Le secret de leur vinaigre d'exception réside dans leurs vignes, où seuls des cépages autochtones, profondément ancrés dans le terroir de Modène et de Reggio Emilia, sont cultivés. Promenez-vous autour du domaine et vous découvrirez des rangées de Trebbiano Modenese, un raisin blanc délicat, et de Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino, Ancellotta et Lambrusco Maestri, des cépages rouges vibrants. Les raisins, récoltés avec soin, sont pressés délicatement, et le moût obtenu est ensuite cuit à l'air libre, selon une tradition ancestrale. L'aventure continue dans l'une des salles de vieillissement du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Apprenez les secrets de fabrication de ce vinaigre renommé, issu d'un mélange savant de moût cuit et de vinaigre de vin, patiemment vieilli en fûts de bois. La visite vous donnera les clés pour distinguer un vinaigre balsamique de Modène IGP artisanal d'un produit industriel. Laissez-vous impressionner par les centaines de fûts de différentes tailles, alignés sous le toit en bois, où le précieux nectar vieillit pendant au moins 12, voire 25 ans, se transformant lentement en un chef-d'œuvre gustatif. Enfin, savourez une dégustation qui vous fera voyager à travers les saveurs du terroir modenais. Au-delà des différences de goût, vous découvrirez les accords culinaires parfaits pour sublimer chaque vinaigre. Et pour prolonger l'expérience, une petite boutique vous propose une sélection de vinaigres balsamiques et d'autres produits traditionnels de Modène, à des prix attractifs. Une invitation à emporter un peu de la magie de Modène chez vous.